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Der "Pecorino Gran Riserva del Passatore" wird nach den ältesten und geheimsten Techniken der Milchproduktion hergestellt, die von Generation zu Generation weitergegeben werden.
Die 4 verschiedenen Pfeffersorten können ihre Aromen während der langen Reifung bestens entfalten und verleihem dem Käse einen reichen und einzigartigen Geschmack von frisch gemahlenem Pfeffer.
Die fein gehobelten Trüffelflocken durchziehen den Pecorino und geben ihr wunderbares Aroma ab. Der Käse schmeckt weder salz noch scharf, so dass das delikate Trüffelaroma voll zur Geltung kommen kann.
Aus bester italienischer Ziegenmilch hergestellt und mit Heu bedeckt darf dieser Pecorino in Holzkisten aus jungen Tannen für 90 Tage reifen. Dabei entfaltet er sein unverkennbares und einzigartiges Aroma nach Bergweiden und seinen intensiven Duft.
Durch seine 30-60 tägige Reifung baut er einen süßen und gleichzeitig aromatischen Geschmack aus, bei einer glatten Oberfläche. Der Safrangeschmack verleiht ihm ein edles und intensives Aroma.
Der junge Pecorino dei Malatesta al Sangiovese mit einer Reifung von lediglich 30 Tagen hat eine glatte Struktur und ist leicht pastös im Mund.
Mit ausgesuchten Kamillenblüten bedeckt darf dieser preisgekrönte Pecorino in Holzkisten aus junger Tanne für 60 Tage reifen. Dabei entfaltet er sein unverkennbares und einzigartiges Aroma, eine unwiderstehliche weiche Konsistenz und einen intensiven Duft..
