Fontana FORMIELLO Gastronomia

Frègula ähnelt arabischem Couscous und wurde von Seefahrern aus Nordafrika auf Sardinien eingeführt und ist Teil der lokalen Küche geworden.

Die Kombination von außergewöhnlichem Klima, Boden, Landschaft und Know-How, garantiert die Qualität und Einzigartigkeit dieses italienischen Reis.

Dieser Dinkel wird in einem schonenderen Verfahren geschält, bei dem Keime und Kleie intakt bleiben. Im Vergleich zu Perldinkel, der normalerweise auf dem Markt zu finden ist, braucht dieser Dinkel länger zum Kochen und behält seine Textur auch im kalten Zustand.

Unser Essig ist unpasteurisiert und ungefiltert, das heißt, er ist reich an lebenden Enzymen und erhält die nährstoffreiche Essigmutter.

Dieser Essig wird in der Region um Modena und Reggio Emilia seit dem 12. Jahrhundert hergestellt.

Dieses glutenfreie Saatgut wird wie Getreide zubereitet und gegessen. Beim Kochen nimmt es eine fluffige und cremige Textur an, behält jedoch eine leichte Knusprigkeit bei, was es äußerst vielseitig macht.

Es wird angenommen, dass der Name dieser Pasta vom genuesischen Dialekt “strufuggia” abgeleitet ist, was “reiben” bedeutet und sich auf die Art und Weise bezieht, wie Trofie hergestellt wird.

Orecchiette werden ursprünglich in der Stadt Bari hergestellt, wo es sie seit dem 12. Jahrhundert gibt.

Diese Gerste ist geschält, um ein schnelleres und einfacheres Garen zu ermöglichen, während ein Großteil der Kleie intakt bleibt, um ihre ernährungsphysiologischen Eigenschaften zu bewahren und einen köstlichen Biss zu gewährleisten, der auch im kalten Zustand hält.

Orecchiette werden ursprünglich in der Stadt Bari hergestellt, wo es sie seit dem 12. Jahrhundert gibt.

Diese Polenta wird mit Dampf vorgekocht, um sie schnell zu garen, während der gesamte Nährwert und der Geschmack des ursprünglichen Maismehls erhalten bleiben.

Seit dem 15. Jahrhundert, wurde Reis in dieser Region angebaut und ist nach wie vor das größte Reisanbaugebiet Europas.

Dieser Essig wird in der Region um Modena und Reggio Emilia seit dem 12. Jahrhundert hergestellt.