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Die hierfür verwendeten Sardellen werden vor Sizilien von der lokalen Fischereiflotte gefangen. Gemäß Tradition werden die Sardellen auch heute noch unmittelbar nach dem Fang von Hand filettiert, gesalzen und eingelegt.
Zur Paste mit nur wenig Öl verarbeitet bleibt der Fisch weich, schmackhaft und mit außergewöhnlichen Ernährungsqualitäten.
Die hierfür verwendeten Sardellen werden vor Sizilien von der lokalen Fischereiflotte gefangen. Gemäß Tradition werden die Sardellen auch heute noch unmittelbar nach dem Fang von Hand gesalzen und eingelegt.
Die Colatura wird in Italien v.a. zum Würzen von Pastagerichten verwendet. Aber auch zu Salten, Gemüse und in Soßen verleiht die Colatura di Alici eine angenehm salzige und würzige Fischnote, ohne "fischige" Noten zu hinterlassen.
Ihr kräftiger und harmonischer Geschmack wird durch das native Olivenöl extra, in das sie eingelegt werden, perfekt abgerundet.
Hier steckt viel Handarbeit drin: Von der Auslese und dem Filettieren der Sardellen per Hand erfolgt auch das Umwickeln der Kapern mit dem Sardellenfielt selbstverständlich händisch.
Die zarten filetti di sgombro sind angenehm im Geschmack und eignen sich hervorragend pur als Snack, als Teil einer Antipastiplatte oder um eine köstliche Soße für Pasta zu kochen.
