Weingut Penfolds

AUSBAU: Die Trauben für den sortenreinen Shiraz Kalimna Bin 28 wurden in ihren verschiedenen Lagen und Weinbergen bei jeweils optimaler Reife gelesen undtraditionell vergoren. Ausgebau erfolgt für zwölf Monate in mehrfach belegten kleinen Fässern (Hogsheads) aus amerikanischer Eiche. Erst nach vollendeter Fassreife erfolgte die Assemblage zum Kalimna Bin 28 Shiraz Final Blend. Für einige Monate ruht der Wein nun auf der Flasche.

AUSBAU: Ausgewählte Parzellen des Weines wurden für sechs Monate in Eichenholz gereift.

AUSBAU: Alle Trauben werden nach Herkunft, Rebsorten und Parzellen getrennt bei optimaler Reife gelesen und separat vinifiziert. Um die klare Frische der Rebsortenfrucht zu bewahren, baut man die Weine rund zehn Monate ausschließlich in gebrauchten Eichenfässern aus.

AUSBAU: Die Trauben je nach Rebsorte, Herkunft, Lage bei optimaler Reife gelesen, traditionell vergoren und für zwölf Monate in 300-Liter-Hogsheads aus französischer und amerikanischer Eiche zur Reife gelegt. Um eine dominante Holznote zu vermeiden, kommen beim Ausbau überwiegend gebrauchte und nur zehn Prozent neue Fässer zum Einsatz. Nach vollendeter Reife werden alle Partien zum Blend zurückverschnitten.

AUSBAU: Alle Trauben wurden nach Herkunft und Rebsorte getrennt gelesen und auf der Maische vergoren. Der Ausbau erfolgt in französischen Eichenbarriques (10 Prozent neues Holz) und kleinen Hogsheads aus amerikanischer Eiche für acht Monate, dann behutsam abgezogen, zum Final Blend vermählt, auf die Flaschen gefüllt und nochmals zur Ruhe gelegt.

AUSBAU: Der Wein wurde in Fässern aus französischer Eiche vergoren und auf den Feinhefen gereift. Die Trauben für Penfolds Koonunga Hill Chardonnay wachsen in den verschiedensten Weinbauregionen Südaustraliens, wobei der Löwenanteil aus dem Barossa Valley und von den Adelaide Hills stammt.