Häufig gestellte Fragen
1. Was machen Trennmittel?
Trenn- und Überzugsmittel verhindern das Klebenbleiben von Rohmasse an Formen, Fließbändern oder Backblechen. Sie schützen vor Verkleben (Bonbons), Verklumpen (Fertigmehle) und erhalten die Rieselfähigkeit (Salz).
2. In welchen Lebensmitteln sind Trennmittel?
Verwendet werden diese chemischen Substanzen unter anderem für Kochsalz, Kochsalzersatz, Suppen, Tütensuppen, Trockenlebensmittel in Pulverform, Käse in Scheiben, geriebenen Käse, Würzmittel, Nahrungsergänzungsmittel, Kaugummi, Backmittel, Lebensmittelüberzüge, Backpulver, Kakaoerzeugnisse, Schokolade, Kaffeeersatz, ...
3. Was ist das Trennmittel e535?
Natriumferrocyanid wird auch Gelbes Blutlaugensalz genannt und ist in der Europäischen Union als Lebensmittelzusatzstoff unter der Bezeichnung E 535 zugelassen. E 535 wird in der Lebensmittelindustrie vor allem als Trennmittel eingesetzt.
4. Warum eignet sich Fett als Trennmittel?
- Fett ist ein Trennmittel und verhindert ein Festkleben (z. B. beim Kuchen backen). - Es dient zum Aromatisieren mit fettlöslichen Aromen, die in Kräutern oder Gewürzen stecken.
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